Китайский чай Улун

Улун (или бирюзовый чай) переводится с китайского как «Черный дракон». Это крупнолистовой среднеферментированный чай. Ферментация затрагивает лишь краешки чайного листа, но не середину, так что они занимают промежуточное положение между сильноферментированными красными и слабоферментированными зелеными чаями. 

Улуны экстра-класса произрастают в высокогорьях на глинистой почве. Горные туманы придают вкусу будущего чая свежесть. Основные их разновидности – это материковые и тайваньские. Среди материковых выделяют южно- и северофуцзянские и гуандунские. Наиболее известный южнофуцзянский улун – «Те Гуань Инь», тайваньские – «Ли Шань», «Алишань улун», «Дун Дин», гуандунский – «Дань Цун», северофуцзянский или уишаньский - «Да Хун Пао».