Название популярному улуну Дун Дин подарила одноименная гора, на которой и выращивается сырье для производства. Снежная шапка на ее вершине не исчезает даже жарким летом, поэтому чай известен во всем мире как Улун с Морозного Пика.

Чем отличается Дун Дин от других улунов

Главным отличием от других сортов тайваньских улунов считается короткая ферментация. Вы же помните, что к этой категории относятся так называемые полуферментированные чаи? Дун Дин же ферментируется приблизительно на четверть. Кроме этого отличия стоит обратить внимание и на исходное сырье: Дун Дин производят не из зрелых листьев, а из собранных ранней весной флешей, почек с двумя верхними листиками.

Как производят Улун с Морозного пика

После ручного сбора урожая производится его тщательная сортировка: настоящий Дун Дин должен быть восхитительно красив. Затем листья вялят на открытом воздухе, идеальна для процесса пасмурная погода, если же деньки выдаются солнечными, то урожай укрывают черной тканью. Затем процесс ферментирования продолжается уже в фабричных помещениях: чай трясут в специальных лотках и вращают в бамбуковом барабане. Для прекращения ферментации листы подвергают температурной обработке, самое главное, уловить нужный момент, поэтому за производством Дун Дина обязательно следят высококлассные опытные технологи. Затем листы прокатывают, скручивают, придавая шарообразную форму, и высушивают окончательно.

Чем полезен Дун Дин

Приобретая улун Дун Дин, вы не только получите сказочное удовольствие от чайной церемонии, но и в немалой степени поспособствуете собственному оздоровлению. Лучше всего о пользе этого сорта свидетельствует тот факт, что в Китае его используют как дополнение к традиционной медицине. Этот чай рекомендуют в качестве профилактики сердечных заболеваний, а также для стабилизации давления и как антистрессовое средство. Он обладает превосходными антибактериальными свойствами, повышает иммунитет и может применяться как жаропонижающее. Улун с Морозного Пика очищает организм, улучшает пищеварение и даже спасает от похмелья.

Как заварить Дун Дин

Вначале необходимо подготовить посуду, предназначенную для чаепития: и чашки, и чайник следует ополоснуть кипятком. Воду для заваривания слегка остудить, оптимальной температурой можно считать 85-90 градусов. Первая заварка – это промывка листа, поэтому воду нужно слить буквально через несколько секунд. А вот уже вторая и последующие заварки подарят вам волшебство встречи с настоящим Улуном с Морозного Пика: вы насладитесь магией зрелища раскрывающихся листочков, испытаете восторг от переливающихся цветочно-фруктовых оттенков аромата и придете в экстаз от мягкого карамельного вкуса и неземного послевкусия.

И да, не забудьте: хранить Дун Дин нужно в холодильнике.